アロエ生葉の下ごしらえ

根本から切り取ったアロエの葉です。

下のものでだいたい１枚１kgですが、身の部分は４００gになります。

 

１．アロエの根本部分を切り取り、三等分くらいに切り分けます。

 

２．両脇のトゲの部分を切り取ります。

 

３．両側の皮を切り取ります。

　　包丁は皮と身の間に当ててに沿っていくと切りやすいです。

 

４．料理したい大きさに切り分けます。

 

５．沸騰したお湯で３分程度煮立てます。

　　この後、氷水で冷やすと歯ごたえが出ておいしさが増します。