しろう農園

宮古島そだちのアロエベラ

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2018.01.17

アロエ生葉の下ごしらえ

アロエ生葉の下ごしらえ

根本から切り取ったアロエの葉です。

下のものでだいたい1枚1kgですが、身の部分は400gになります。

 

1.アロエの根本部分を切り取り、三等分くらいに切り分けます。

 

2.両脇のトゲの部分を切り取ります。

 

3.両側の皮を切り取ります。

  包丁は皮と身の間に当ててに沿っていくと切りやすいです。

 

4.料理したい大きさに切り分けます。

 

5.沸騰したお湯で3分程度煮立てます。

  この後、氷水で冷やすと歯ごたえが出ておいしさが増します。


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